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Provenienza: vigneti di proprietà sulle colline in Valpolicella classica.

Età dei vigneti: 40-50 anni.

Vitigni: Corvina veronese 70%, Rondinella 25%, Corvinone 5%.

Vinificazione: le uve per la produzione del Valpolicella Classico Superiore Ripasso vengono raccolte in ottobre. La macerazione dura per 10 giorni a bassa temperatura costante (10-15°C). Il vino ottenuto viene conservato fino a marzo in vasche di acciaio, in cui poi verrà fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone per altri 15 giorni, sempre a bassa temperatura (10-13°C).

Maturazione: affinamento di 12 mesi in botti di rovere.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso; profumi intensi di ciliegia e lampone; sapore fruttato e ben strutturato.

Abbinamenti consigliati: carni bianche e rosse, formaggi.

Gradazione alcolica: 13.5% Vol.