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Su di lui sono puntati i riflettori, e come una vera star di Hollywood gli piace farsi attendere, scegliendo le annate migliori per mostrarsi al suo pubblico.
Uvaggio: Corvina veronese 50%, Corvinone 25%, Rondinella 20%, Molinara 5%.
Vinificazione: Le uve, raccolte a mano nel mese di ottobre, vengono distribuite sui plateaux e fatte appassire per 4 mesi nel nostro fruttaio. Ogni acino perde circa il 40% del suo peso a causa della disidratazione, acquisendo così una maggiore concentrazione di zuccheri. Una volta pigiata, l’uva rimane in macerazione per circa 30-40 giorni a bassa temperatura (18 °C).
Affinamento: 50% in tonneaux di rovere francese e 50% in botte grande per tre anni.
Note organolettiche: Vino rosso importante e di grande struttura. Al naso presenta note che ricordano la liquirizia, il caramello, il tabacco, i fiori bianchi e la ciliegia. Al palato si presenta con tannini vellutati e una lunga persistenza gustativa.
Abbinamenti consigliati: Selvaggina, arrosto, brasato e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18/20 °C
Gradazione alcolica: 16.5% vol.
Un peperino con il naso all’insù!
Uvaggio: Corvina Veronese 50%, Rondinella 25%, Corvinone 25%.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente a inizio ottobre. 12 giorni di macerazione sulle bucce a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox.
Note organolettiche: Vino rosso elegante. Al naso è complesso con note che ricordano il pepe, il cuoio e la ciliegia. Il palato risulta armonico con un buon equilibrio tra struttura e freschezza.
Abbinamenti consigliati: Salumi locali, pasta, secondi piatti a base di carni rosse e formaggi giovani.
Temperatura di servizio: 15/18 °C
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Irresistibile e immancabile. Per un brindisi dai sentori floreali di una sera d’estate.
Uvaggio: Corvina 50% rondinella 50%.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano nelle prime settimane di settembre e vengono pigiate delicatamente. Le bucce ed il mosto vengono subito separati. Dopo la fermentazione del mosto a temperatura controllata, la presa di spuma avviene in autoclave con Metodo Charmat.
Affinamento: Per breve tempo in bottiglia.
Note organolettiche: Il profumo è delicato ed elegante, con note floreali e di frutta a polpa bianca. Al palato è sapido e minerale e presenta un perlage fine e persistente.
Abbinamenti: Ideale per aperitivi, pesce e crostacei.
Temperatura di servizio: 6/8 °C
Gradazione alcolica: 12.5% vol.