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Il Valpolicella Classico DOC della cantina Dindo è un vino nobile e cordiale, dall’eleganza senza tempo.
Uvaggio: Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, Molinara 10%.
Vinificazione: Raccolta manuale nella prima decade di ottobre. 12 giorni di macerazione sulle bucce a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox.
Note organolettiche: Vino rosso di pronta beva. Al naso presenta note floreali che ricordano la rosa, e si fondono con sentori di ciliegia e pepe. In bocca è caratterizzato da un buon equilibrio tra volume, sapidità e freschezza.
Abbinamenti consigliati: Salumi locali, pasta, risotti, zuppe, secondi piatti a base di carni bianche.
Temperatura di servizio: 15/18 °C.
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Un vino alla portata di tutti. Una sensazione di giovinezza e freschezza senza tempo.
Uvaggio: Rondinella 50%, Corvina 50%.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente nelle prime settimane di settembre, selezionando le uve con un’adeguata acidità. Dopo la raccolta, vengono subito pigiate e pressate per dividere il mosto dalle bucce e quindi dalle sostanze coloranti. La fermentazione dura circa 10 giorni ad una temperatura controllata di 12-15 °C.
Affinamento: In acciaio inox a 3-4 °C per 5 mesi
Note organolettiche: Vino semplice e di pronta beva, con al naso note che ricordano principalmente i frutti a bacca bianca, il rosmarino e gli agrumi. In bocca si presenta con buon equilibrio tra morbidezza e freschezza.
Abbinamenti consigliati: Adatto per aperitivo, ottimo con piatti a base di pesce, in particolar modo crostacei.
Temperatura di servizio: 8/10 °C
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
È il punto rosa che fa la differenza. Una freschezza di mediterranei ricordi.
Uvaggio: 100% Molinara
Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano nelle prime settimane di settembre e vengono pigiate delicatamente. Successivamente avviene la macerazione del mosto a contatto con le bucce per 16/24h. Una volta svinato, si procede con la fermentazione a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in autoclave con Metodo Charmat.
Affinamento: Per breve tempo in bottiglia.
Note organolettiche: Vino elegante di facile bevuta. Al naso ricorda sentori di piccoli frutti rossi, melograno ed agrumi. In bocca fresco e armonico, con una ottima sapidità. Sfumate sensazioni di astringenza che donano una lunga persistenza. Perlage sottile e persistente.
Abbinamenti: Ideale per aperitivi, pesce e crostacei.
Temperatura di servizio: 6/8 °C
Gradazione alcolica: 12.5% vol.