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Ricerca nelle materie prime, piatti ben cucinati, mise en place impeccabile.
Uvaggio: Corvina Veronese 70%, Rondinella 25%, Corvinone 5%.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte in ottobre manualmente. La macerazione dura per 10 giorni a temperatura controllata (18 °C). Il vino ottenuto viene conservato in vasche di acciaio fino a marzo, per poi fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone per altri 15 giorni sempre a temperatura controllata (18 °C).
Affinamento: 12 mesi in botte di rovere.
Note organolettiche: Vino rosso corposo, al naso complesso con note che ricordano il caramello, i fiori bianchi e la ciliegia. Al palato risulta pieno e avvolgente, con tannini vellutati e una lunga persistenza retrolfattiva.
Abbinamenti consigliati: Carni bianche e rosse, formaggi.
Temperatura di servizio: 18/20 °C
Gradazione alcolica: 14,5% vol.
Il Valpolicella Classico DOC della cantina Dindo è un vino nobile e cordiale, dall’eleganza senza tempo.
Uvaggio: Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, Molinara 10%.
Vinificazione: Raccolta manuale nella prima decade di ottobre. 12 giorni di macerazione sulle bucce a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox.
Note organolettiche: Vino rosso di pronta beva. Al naso presenta note floreali che ricordano la rosa, e si fondono con sentori di ciliegia e pepe. In bocca è caratterizzato da un buon equilibrio tra volume, sapidità e freschezza.
Abbinamenti consigliati: Salumi locali, pasta, risotti, zuppe, secondi piatti a base di carni bianche.
Temperatura di servizio: 15/18 °C.
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Comfort wine per chi ricerca in un bicchiere di vino la semplicità di un gusto autentico.
Uvaggio: Corvina Veronese 30%, Corvinone 30%, Rondinella 30%, Croatina 10%.
Vinificazione: Le uve per la produzione del Barisol vengono raccolte nell’ultima decade di settembre. Dopo un breve appassimento delle uve, vengono pigiate. La macerazione dura per 15 giorni a bassa temperatura costante (18 °C).
Affinamento: 12 mesi in botti di rovere.
Note organolettiche: Vino rosso avvolgente e di struttura. Al naso presenta note che ricordano le spezie, vaniglia, tabacco e cuoio, che si intrecciano con sentori di frutta sotto spirito. Al palato si presenta morbido, con tannini delicati ed eleganti.
Abbinamenti consigliati: Primi piatti, carni bianche e rosse, formaggi freschi.
Temperatura di servizio: 15/18 °C
Gradazione alcoolica: 14% vol.